A zöldségek, gyümölcsök egészségünk megôrzésében jelentôs szerepet játszanak: számos olyan anyagot tartalmaznak, amelyek vagy nélkülözhetetlenek szervezetünk egészséges mûködéséhez, vagy hatásuk kifejtésével elôzik meg egyes betegségek kialakulását. A friss zöldségek és gyümölcsök tartalmazzák élelmiszereink közül a legtöbb vitamint és ásványi anyagot, jelentôs a rosttartalmuk, és nem utolsósorban ún. fitonutrienseket tartalmaznak. (A fitonutriensek nem tápanyagjellegû anyagok, jelentôs részüknek daganatellenes, ún. antikarcinogén hatása van, amit a daganatképzôdés különbözô fázisaiban képesek kifejteni. ) A zöldségfélék (kivéve száraz hüvelyesek) és a gyümölcsök (kivéve szárított gyümölcsök, olajos magvak) legnagyobb része víz (75–95 százalék). Fehérjetartalmuk 1–5 százalék közötti, nem teljes értékûek. Zsírtartalmuk elhanyagolható. Szénhidrátok a zöldségekben igen kis mennyiségben (kivétel sárgarépa, zöldborsó, burgonya), a gyümölcsökben fajtától függôen már jelentôs mennyiségben elôfordulnak.
Csodát nem ígérek. Nem is ígérhetek, hiszen a csoda benned van! Találd meg! Tartalom Bevezeté voltam énCsaládom a váram12Vékony láb, nagy pocak - ez voltam én16Nekem örökké fogyókúráznom kerülni fog! Dönts, és sikerülni fog! 26A csoda te magad vagy! A testsúlyváltozás lélektani okai32A csodát találd meg önmagadban! 34A test, a lélek és a szellem harmóniája37A fogyás önismeretet igényel38Mindent és azonnal! 42"Még egy kanállal a mama kedvéért... "43Az étel védőfunkciót is betölthet45Élet a normális testtömegindex felett: az elhízás46Az evési zavarok50Nők a férfiakról, férfiak a nőkről51A férfiak is felsorakoznak: új típusú evés- és testképzavarok52"Ami fent, az lent". Az ágytól az asztalig54A pozitív énkép kialakítása, az önértékelés fejlesztése56Fogadd el magad! De meddig? 58A változás mítoszai62A Súlykontroll ProgramA Béres Alexandra Súlykontroll Program66A Súlykontroll Program szakaszai701. szakasz: A kezdet732. szakasz: Lassan, de biztosan! 763. szakasz: Súlykontroll79Bűntudat nélkül!
Víztartalmuk magasabb, mint a húsoké, ezért rövidebb ideig tarthatók el. Vitamintartalmukra jellemzô a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) jelenléte30. Jelentôs B1-, B2-vitamin-források, az ásványi anyagok közül említésre méltó kalciumot, magnéziumot, foszfort és vasat tartalmaznak. Szénhidráttartalmuk elhanyagolható. Mindezek ismeretében részesítsük elônyben a zsírszegényebb és tengeri halakat. Mindig figyeljünk arra, ha lehetséges, akkor olyan konzervet válasszunk, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot (pl. paradicsomos halkonzerv). Ha olajos halat választunk, próbáljuk minél jobban lecsepegtetni róla az olajat, mert az a hal eredeti energiatartalmát jelentôsen növelheti. A tenger gyümölcsei közül leggyakrabban a tintahalakat, kagylókat és rákokat fogyasztjuk. Az ehetô kagylók közül talán legismertebb a nyersen fogyasztandó osztriga, melynek majdnem fele értékes fehérje. A rák elônyös tulajdonsága, hogy húsa energiában és zsírban szegény, fehérjéje könnyen emészthetô33. A javasolt mennyiségek a következôk (1 fô részére): Nô Férfi Mértékegység feltétként: 12 16 dkg/adag felfújtban: 5 6 dkg/adag levesbe betétként: 3 4 dkg/adag kisétkezéshez (májkrém, kenômájas): 3 4 dkg/adag Page 134 134 Fontos ismérve a tenger gyümölcseinek – éppúgy, mint a halaknak – hogy magas a jódtartalmuk.
Az alábbi táblázat alapján könnyedén megállapítható, neked mennyi ideig célszerű tartanod ezt a szakaszt, Alexandra tapasztalatai alapján: 1-4 kg súlyfelesleg esetén: 10 nap 5-10 kg súlyfelesleg esetén: 9 nap 11-15 kg súlyfelesleg esetén: 8 nap 15 kg feletti súlyfelesleg esetén: 7 nap Az étkezéssel kapcsolatos alapszabályt egyszerű megjegyezni: ebben a szakaszban csak a 30-as súlykontroll index alatti élelmiszerek fogyasztása megengedett. Kivételt képez ez alól a zabkorpa, a zabpehely, ropogós kenyér (nem kétszersült), és a korpás keksz (A felsoroltak 30 feletti súlykontroll indexű élelmiszerek). 2. SZAKASZ: Lassú, tartós fogyás szakasza A második szakasz a lassú, de tartós fogyás szakasza, heti kb. 0, 5 -1 kg súlyvesztésre számíthatsz. Ez természetesen sok más tényezőtől is függ, így a fogyás mértéke egyénenként más és más. Ideje mindenkinél más, hiszen kezdő testtömegtől függően alakul. Az étkezéssel kapcsolatos alapszabály a második szakaszban is egyszerű: 2 alacsony (30 alatti) súlykontroll indexű élelmiszer mellé már választhatsz 1 közepes (31 és 60 közötti) indexűt is!
Természetesen a könnyebb felhasználhatóság érdekében olyan alapanyagok mennyiségei is szerepelnek, amelyek csak a 3. szakaszban fogyaszthatóak. Az élelmiszereket az alábbi módon csoportosítjuk: • • tej, tejtermékek • • tojás • • húsok • • húskészítmények • • belsôségek • • halak • • zsiradékok • • gabonamagvak és a belôlük készített termékek • • kenyerek, péksütemények, száraztészták • • zöldségek, fôzelékfélék, gyümölcsök, gyümölcskészítmények Page 121 121 gombák burgonya száraz hüvelyesek és termékeik olajos magvak italok: • • alkohol- és koffeinmentes italok • • koffeintartalmú italok • • alkoholtartalmú italok • • cukor, méz, édesítôszer, édességek, desszertek, sütemények TEJ, TEJTERMÉKEK Fogyasztásuk ajánlott: naponta. A tehéntej az egészséges felnôtt számára legoptimálisabb mértékben tartalmazza az összes makrotápanyagot. A tej fehérjetartalma értékes, mert 93 százalékban hasznosul, és komplett fehérjeforrás. Komplett fehérjeforrásnak nevezzük azt az élelmiszert, amely komplett fehérjét tartalmaz.