Háztáji kiskertekbe a fagyérzékenysége és a minél korábbi friss termés érdekében legalább 3 időpontban vetjük. Az első vetést március végén, a másodikat az év századik napja körül végezzük műanyagpoharakba. Napos helyen, akár az ablakban is nevelhetjük 2-3 lombleveles állapotig. Megfelelő idő esetében május 1-10 körül kiültethetjük a szabadba. Ha a késő tavaszi fagy károsítja, a harmadik vetést is végezzük el, de ez a növény már megkésve terem. A cukkíni termését fokozatosan szedjük nyár közepétől. A legízletesebbek a kb. 25 cm hosszú gyümölcs. A fiatal termésből az uborkához hasonló salátákat készíthetünk. Felhasználható továbbá főzelék, pörkölt és pástétom alapanyagaként. A lecsónak jellegzetes ízt ad. Készíthetünk töltött cukkínit is. Végül az ínyenceknek egy cukkíniből készült különlegesség: A legyalult cukkíniszeleteket sütőtepsire helyezzük, megfűszerezzük, majd meglocsoljuk olajjal, és kb. 15 percig pároljuk, míg áttetsző nem lesz. A szerző a szepsi mezőgazdasági iskola nyugalmazott szaktanára Támogassa az -ot Úgy vagyunk az újságírással, mint a hivatásos zenészek: fellépünk naponta a "kőszínházban", elegáns ruhában a hűséges, bérletes közönségünk előtt, vagyis eljuttatjuk a postaládákba, árushelyekre nyomtatott napilapként a fizetős Új Szót.
További receptek Színes kuszkuszos saláta (egytálétel) Hozzávalók 5 dl víz 2 Ek olaj 1 kk kurkuma 1 kk fahéj 5 dl kuszkusz 1 dl mazsola (elhagyható) 2, 5 dl apróra vágott cukkini 1 sárgarépa, apróra összevágva 2 egész újhagyma, felkarikázva 1-1 piros és sötétzöld paprika, csíkokra vágva 400 g főtt csicseriborsó 3 Ek olaj 1 Ek citromlé salátalevelek 50 g szeletelt mandula 2 Ek olajjal főzzük puhára a kuszkuszt az ízesített vízben. A többi hozzávalót olajon futtassuk meg. Keverjük a lehűlt kuszkuszhoz. Halmozzuk salátalevelekkel díszített tálra. Mandulával megszórva kínáljuk. Cukkiniropogós (tölthető sült lepény) 2 nagyobb cukkini, lereszelve 1 tojás 3 dl aludttej vagy joghurt liszt só, borsikafű, kapor olaj A hozzávalókból sűrű palacsintatésztát készítünk. Olajjal kikent palacsintasütőben lepényeket sütünk. Ha kemény és szétesős lesz, akkor nem tudjuk megtölteni, de így is finom. Tölteléknek mehet bele: sós sajt és tejföl; padlizsánkrém; juhtúró és főtt tojás. Termesztési tanácsok A cukkini kiválóan érzi magát komposztdomb tetején vagy tövében.
A reszelt cukkiniből alaposan nyomkodjuk ki a vizet, egy tiszta pelenkával vagy konyharuhával csavarjuk ki belőle az összes nedvességet. Körülbelül 200 g cukkinire lesz szükségünk. Egy tálban keverjük össze a liszteket, a sót, a szódabikarbónát, a sütőport és a fűszereket. Egy másik tálban habverővel keverjük csomómentesre a tojásokat, a vaníliát, a cukrokat, a zsiradékokat, a lime levét és héját. Spatulával forgassuk a nedves hozzávalókhoz a szárazanyagokat, végül forgassuk bele a kinyomkodott cukkinit, pekándiót és vörös áfonyát. Simítsuk a masszát az előkészített formába. A barna cukrot és a zabpelyhet keverjük össze, és szórjuk meg vele a kenyér felületét. Süssük 45-50 percig, vagy tűpróbáig: ha a beleszúrt hústű vagy fogpiszkáló tisztán jön ki, elkészült. Rácson hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd a sütőpapír segítségével emeljük ki a formából, ezután szeleteljük. Szorosan körbefóliázva szobahőmérsékleten napokig eláll. GÖRÖGDINNYE-SALÁTA KECSKESAJTTAL(Gálicz István receptje)DresszingHozzávalók:- 1 gerezd zúzott fokhagyma- 1/2 dl extraszűz olívaolaj- 2 db lime kifacsart leve- juharszirup vagy méz (ízlés szerint)- só, frissen őrölt fekete borsElkészítése:Az összetevőket habverővel egyneműre keverjülátaHozzávalók:- 20 g paradió- 20 g törökmogyoró- 1 db kelkáposzta vagy pok choi megtisztítva- 400 g görögdinnye gyümölcshúsa- 2-3 cm-es darabokra vágva- 100 g friss kecskesajtElkészítése:A magvakat sütőben előmelegített tepsire szórva süssük 10-15 percig 160 °C-on, utána törjük nagyobb darabokra.
Sózzuk. A mangalicatarját szeletelőgéppel vágjuk 2 mm vastagságúra. Serpenyőt forrósítunk, amiben először a pancettákat (olasz hasaaljaszalonna) pirítjuk, majd a vékony tarjaszeleteket. Ha megpirult, vékony réteg fokhagymával szórjuk meg, átforgatjuk, felöntjük 1-1, 5 dl paprikás alaplével, keményítővel sűrítjük és gyakran megrázogatjuk. Tálaláskor újhagyma frissen vágott zöldjével díszítjük. FŰSZERES TÖKMAG, OLAJOS MAGVAKHozzávalók:- 200 g tökmag- 50 g pekándió- 100 g dió- 50 g fenyőmag- 3 ek olaj (semleges ízű, pl. napraforgó-, repceolaj)- 2 ek méz- 1 mk só- 1 ág rozmaring levelei apróra vágva- 1 ág kakukkfű levelei apróra vágva- 1 mk cayenne-i bors- 1/2 mk fahéjElkészítése:A sütőt melegítsük elő 170 °C-ra. Keverjük össze a magokat a fűszerekkel, az olajjal és a mézzel, majd terítsük el egyenletesen egy sütőpapírral bélelt tepsiben. Süssük 15-20 percig, közben 3-4 alkalommal keverjük át a magvakat, hogy egyenletesen piruljanak. Ha sósan szeretnénk, még forrón szórjuk meg egykevés sópehellyel, ha csípősen, akkor csilipehellyel.
Közben készítsük el a krémet hozzá. A ricottát, a parmezánt és a tejszínt keverjük össze, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Amikor a tökök már kissé lehűltek (de azért még forrók), villával bontsuk szálaira a puhára sült húsukat, ez könnyen fog menni. Halmozzuk tányérokba, osszuk el rajtuk a ricottás krémet, és még forrón táKKINIKENYÉRHozzávalók:- 2 db közepes cukkini- 140 g finomliszt- 70 g zabliszt- 2 db tojás- 1 mk só- 4 g szódabikarbóna- 1/2 tk sütőpor- 1 mk őrölt fahéj- 1/2 mk őrölt koriander- 1/2 mk őrölt szerecsendió- 1/4 mk őrölt szegfűszeg- 1 tk vaníliakivonat- 1 db lime leve és héja- 120 g cukor- 100 g világosbarna cukor- 50 ml olívaolaj- 100 ml olvasztott vaj- 100 g durvára vágott pekándió- 50 g apróra vágott vörös áfonya- 3 ek barna cukor- 4 ek nagy szemű zabpehelyElkészítése:A sütőt melegítsük elő 175 °C-ra. A cukkiniket reszeljük le egy nagy lyukú reszelőn, forgassuk össze egy kis csipet sóval, majd tegyük félre 5 percre. Közben vajazzunk ki egy kb. 20x18 centis kenyérformát, és béleljük ki sütőpapírral úgy, hogy a hosszanti oldalán bőven túllógjon – így sütés után könnyen ki tudjuk emelni a formából.
15 perc alatt. Ezalatt főzzünk meg 2 deci rizst vagy kölest, ha van otthon maradék az még jobb ilyenkor. A kikapart cukkini húsát aprítsuk fel, majd egy serpenyőben pici olajon pároljuk meg. Válasszuk ki a kedvenc zöldségünket, például gombát vagy főtt (konzerv) csicseriborsót, amit szórjunk a serpenyőbe a cukkinihez. Fűszerezzük a kedvenc fűszerünkkel, bazsalikommal, oregánóval tárkonnyal vagy római köménnyel, sózzuk, borsozzuk és öntsünk hozzá 1-2 deci paradicsomlevet, majd főzzük együtt kb. 10 percig. Keverjük hozzá a rizst vagy a kölest. Vegyük ki a serpenyőből a félig megsült cukkinit és töltsük meg a töltelékkel. Reszeljünk a tetejére valamilyen kemény sajtot pl. kecskesajtot és toljuk vissza a sütőbe, míg a sajt rápirul. Nyers cukkini az étrendben Az uborkához hasonlóan a zsenge, nyári cukkiniből salátát is készíthetünk. Reszeljük le, sózzuk be és kicsit hagyjuk állni, mert levet enged. Ezután csavarjuk ki a levét, majd szórjuk a cukkinit egy tálba, borsozzuk, locsoljunk rá citromlevet, vagy 1 kis kanál almaecetet.
A hozzájárulás visszavonására bármikor van lehetőségem. A hozzájárulás visszavonására vonatkozó szabályzat, valamint az adatok kezelésére vonatkozó szabályzat elérhető az adatvédelmi nyilatkozatban, vagy bármely hírlevélen keresztül.